Fue alumno del maestro de canto Bertrand de Bacilly, con quien tomó clases durante cuatro años. Poco después de la muerte de Bacilly en Septiembre  de 1690, Montailly afirma haber sido  también alumno de Sébastien Le Camus. Desde alrededor de 1680, Montailly fue el maestro musical de los cantantes que Mademoiselle de Guise empleó para su música, en la época en que Marc-Antoine Charpentier era su compositor oficial. A su muerte en enero de 1688, Mademoiselle de Guise le dejó una pensión vitalicia de 300 lt.

Alrededor de 1690 contrajo matrimonio con Thérèse Clémence Seigneuré y el 24 de septiembre de 1692 bautizaron a su hija Marie-Madeleine; ese año vivían en la parroquia Quai de la Mégisserie de Saint-Germain l'Auxerrois.

Conocemos treinta y nueve aires de su mano: Veinte aparecieron en el Mercure galant entre 1688 y 1708; Seis aparecen en los Air Books de diferentes autores publicados por Christophe Ballard entre 1689 y 1694 y veintiséis en los “Recueils d'airs graves et à sable” publicados por Christophe Ballard entre 1695 y 1714. Entonces, hay algunos que existen en dos o tres de las colecciones anteriores. Algunos están escritos en versos de Françoise Pascal o Rabiet d'Antespine.